Linea maiale

Il maiale nero, anche conosciuto come pelatello o semplicemente razza casertana, è una razza conosciuta fin dai tempi degli antichi Romani, allevata allo stato semibrado.

Nell’ottocento questa razza veniva allevata in territorio casertano, dove era apprezzato non solo per le sue carni ma soprattutto per la sua capacità di produrre un grasso dal sapore rotondo e intenso, non a caso, nei primi del ‘900 il maiale nero di Caserta costituiva una delle popolazioni suine più numerose di tutto il paese.

La tipologia di allevamento semibrado, conferisce alle carni di questo animale un sapore caratteristico e altamente riconoscibile, non a caso viene ricercato dai gastronomi più raffinati. Caratteristica la marezzatura, ovvero la presenza di tessuto connettivo intramuscolare, che conferisce alle carni sapidità e morbidezza.

I salumi di maiale nero

Tra i salumi che abbiamo selezionato per voi, potrete scegliere:

• Filetto stagionato artigianale;
• Pancetta stagionata;
• Lardo stagionato di suino nero pelatello;
• Capocollo stagionato artigianale;
• Lonzardo Stagionato di suino nero casertano;
• Salsiccia stagionata artigianale.