Cilento e Tradizione
Cilento e Tradizione, un’azienda che reinterpreta le tradizioni e le antiche pratiche manifatturiere locali per dare spazio alla creatività, alle idee innovative che si intrecciano con la cultura gastronomica locale, dando vita a un Atelier del Gusto. Dal 2013, il laboratorio si impegna nel rafforzare il sistema produttivo e culturale del Cilento, a partire dal suggestivo borgo di Trentinara, conosciuto anche come la “Terrazza del Cilento“.
La filosofia del laboratorio si basa su un approvvigionamento semplice e territoriale delle materie prime, scelte con cura e provenienti esclusivamente da fornitori locali, e il processo produttivo è caratterizzato da artigianalità e qualità.
I prodotti offerti seguono la stagionalità e tra le specialità si distinguono i dolci secchi cilentani, arricchiti con ingredienti selezionati e di alta qualità, come il latte di bufala, il miele biologico e le farine ottenute da antichi grani locali.
I dolci di latte di bufala proposti dall’azienda rappresentano vere e proprie prelibatezze che uniscono la cremosità e la delicatezza del latte di bufala con ingredienti selezionati e di alta qualità, creando un connubio di sapori unici e irresistibili.
Tra le specialità offerte, spiccano i “Murzeletti“, autentici gioielli della tradizione dolciaria locale. Questi dolcetti, preparati con cura artigianale, sono realizzati con latte di bufala, miele, mandorle e fichi, ingredienti che si fondono armoniosamente per creare una sinfonia di gusti e profumi.
Questi dolcetti sono un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria locale, rappresentando non solo un piacere per il palato, ma anche un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori autentici del territorio cilentano. Grazie alla maestria e alla passione dei maestri pasticceri dell’azienda, i Murzeletti con miele, mandorle e fichi si distinguono per la loro qualità e autenticità, conquistando i palati più esigenti e diventando una vera delizia da gustare in ogni momento della giornata.
Un prodotto di punta del laboratorio è il fico bianco, raccolto in quantità limitate e proveniente da piccoli contadini che lavorano il proprio terreno secondo la filosofia del “chilometro zero“. Essiccati al sole in modo naturale e lavorati seguendo antiche tecniche tramandate, i fichi bianchi rappresentano un vero e proprio concentrato di profumi e tradizioni locali.
Inoltre, “Cilento & Tradizione” propone una selezione di praline uniche e ricercate, realizzate con fichi, mandorle e nocciole, che deliziano il palato con il gusto autentico della terra cilentana.
Questi fichi vengono quindi abbinati a una varietà di ingredienti pregiati, come mandorle croccanti, noci, nocciola, cioccolato bianco, pistacchio e cioccolato, che aggiungono profondità e complessità al gusto delle praline.
Le mandorle, le noci e le nocciole conferiscono alle praline una piacevole consistenza croccante e un sapore ricco e avvolgente, mentre il cioccolato bianco aggiunge una dolcezza cremosa e delicata. Il pistacchio, con il suo sapore intenso e aromatico, arricchisce ulteriormente il profilo gustativo delle praline, creando un equilibrio perfetto di sapori.