(Prezzo al Kg: € 26,00)

Stagionatura 3 – 6 mesi

Caratteristiche

Il caciocavallo è un formaggio stagionato, dalla caratteristica forma a pera sormontata da una piccola testina, sapientemente lavorata mano. Il Caciocavallo Artigianale Buffami è realizzato unicamente con latte di bufala crudo e affronta una stagionatura tradizionale, da 3 sino a 6 mesi.

Esternamente presenta una sottile crosta di tenue colore paglierino, mentre la pasta è compatta: di consistenza morbida nei primi mesi, acquisisce maggiore resistenza nel corso della stagionatura.

Al palato sprigiona un sapore avvolgente, un sentore finale di burro. Con l’avanzare della stagionatura, il Caciocavallo Artigianale Buffami guadagna un sapore tendente al piccante e più deciso.

Tutti i nostri formaggi sono realizzati a mano con il 100% latte fresco di bufala proveniente dal nostro allevamento, presso il Caseificio della Masseria D’Elia, situato nella Valle del Sele. Seguiamo internamente ogni fase della filiera: dalla coltivazione dei foraggi fino alla trasformazione artigianale del latte.

Prodotto soggetto a calo di peso: il prodotto artigianale e la formatura realizzata a mano non consentono di ottenere sempre la stessa porzionatura, quindi il peso potrebbe oscillare di pochi grammi, in eccesso o in difetto.