La mozzarella di latte di bufala in crosta di verdure è un piatto che ti permette di portare in tavola l’eccellenza della cucina italiana, combinando sapori semplici ma raffinati in un gioco di consistenze e colori. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti, questo piatto valorizza uno degli ingredienti più amati e iconici della nostra tradizione: la mozzarella di latte di bufala. La croccantezza delle verdure arrostite si sposa in modo sublime con la morbidezza della crema di patate e la freschezza della mozzarella, offrendo un’esperienza culinaria unica.
Gli ingredienti: protagonisti di qualità
Vediamo ora quali sono gli ingredienti da utilizzare per 5 porzioni:
– 400g di patate
– 30g di olio extravergine di oliva
– 10g di sale
– 400g di peperoni rossi e gialli (puliti da semi e coste bianche)
– 400g di zucchine
– 250 g di bocconcini di mozzarella di latte di bufala
– Basilico Q.B.
Questa ricetta, semplice ma ricca di dettagli, è perfetta se vuoi portare in tavola un piatto elegante e gustoso, che esalta al meglio la mozzarella di latte di bufala e i sapori della nostra tradizione. Che sia per una cena raffinata o un’occasione speciale, conquisterà sicuramente il palato dei tuoi commensali. Vediamo come prepararla passo dopo passo.
Come preparare la mozzarella di latte di bufala in crosta di verdure
Preparazione:
- Crema di patate. Pelare e tagliare le patate a tocchetti, cuocerle in acqua salata, scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate ; quando le patate sono ancora calde aggiungere 30g di olio EVO e 10g di sale. Mantecare bene il tutto e tenere da parte a freddare.
- Brunoise di verdure arrostite. Tagliare a brunoise le zucchine e passarle in acqua bollente 5 minuti; scolarle e mettere tutto ad asciugare su carta assorbente da cucina. Ripetere queste operazioni anche per i peperoni rossi e gialli. Quando tutto è freddo, disporre la brunoise di verdure su una teglia; condire con un filo d’olio e mettere le verdure in forno con funzione grill a 160 per 10 minuti ( o comunque fino a far arrostire leggermente le verdure). Far freddare e mettere tutto in una ciotola, condendo con olio e sale Q.B.
- Composizione. Ricavare un foglio di pellicola. Mettere al centro della pellicola circa 80 g di crema di patate. Aggiungere un bocconcino di mozzarella di latte di bufala al centro della crema e con l’aiuto della pellicola creare una piccola sfera. Passare la sfera ottenuta nella brunoise di verdure, cercando di mantenere una forma sferica. Posizionare la sfera al centro del piatto, uno spuntone di ricotta, qualche foglia di basilico per decorazione.
Prova la ricetta e facci sapere se ti è piaciuta!
