500g circa

100% naturale, senza conservanti.

Caratteristiche

Il Capocollo stagionato ha un profumo gradevole e un sapore dolce e raffinato che si intensifica col procedere della stagionatura.  E’ un salume di qualità superiore che si ottiene dalla parte del lombo, nota per il suo sapore e per essere una carne particolarmente magra. Il Capocollo Stagionato è prodotto con le carni pregiate del suino nero. Esternamente, la carne viene massaggiata con una miscela di sale e aromi naturali, quindi avvolta in un budello naturale, in cui viene legata stretta, prima di essere sottoposta a una stagionatura di 4/6 mesi, senza nessun trattamento termico. Al taglio è compatto, omogeneo e di colore rosso acceso, con del grasso leggermente rosato. Lavorato artigianalmente da mani esperte, la sua produzione è limitata.

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