Prodotto da secoli sui pascoli alti della Val Grana, il formaggio di latte vaccino crudo è una tradizione che si realizza ad altitudini di almeno 1000 metri. La produzione avviene esclusivamente durante l’estate, quando le condizioni di alta quota favoriscono un ambiente ideale per questo formaggio unico.

Dopo una stagionatura di almeno 60 giorni in quota, il formaggio sviluppa un sapore distintivo che evoca le erbe aromatiche di montagna, tipiche dei pascoli della Val Grana. Con il passare del tempo, il sapore diventa sempre più pronunciato, esaltando le note erbacee e aromatiche.

Durante la stagionatura,che va dai sei agli otto mesi, può presentare qualche striatura di muffa naturale, una particolarità molto ricercata dai buongustai che ne apprezzano il gusto unico e complesso. Questo formaggio, dunque, non è solo un prodotto di qualità, ma anche un vero e proprio tesoro della tradizione casearia di montagna.

Ingredienti: Latte di vacca crudo (provenienza: area di produzione Castelmagno DOP), Sale marino, Caglio

Allergeni: Latte e derivati del latte incluso lattosio

Conservare in frigo ad una temperatura di +6/+8 °C

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto:

Sale                                                                                      2,3 g