Salumi di suino nero casertano
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Maiale nero casertano o Pelatello Napoletano
Il Pelatello napoletano, anche conosciuto come maiale nero casertano è una razza autoctona campana, conosciuta già dai tempi degli antichi romani e apprezzata a livello nazionale. Viene considerato come una delle razze migliori di maiale italiano.
Deve il suo nome alla cute scura e grigia e quasi priva di setole (pelatello appunto, anche conosciuto come pelatella), questa tipologia di suini ha una crescita più lenta e non raggiunge mai dimensioni troppo importanti.
Il pelatello napoletano viene allevato in modo semibrado, viene infatti lasciato crescere libero nel bosco, nel rispetto dell’ambiente e dell’animale che lo abita, i territori in cui vivono sono molto ampi e il maiale si nutre di radici, bacche e ghiande, l’alimentazione, nel caso fosse necessario, può essere integrata con segale, cereali, malto e mais.
Pelatello Napoletano: caratteristiche
Caratteristica per riconoscere il vero pelatello napoletano, è il suo grasso, che in bocca si scioglie, lasciando al palato una sensazione rotonda, sprigionando un sapore intenso e totalizzante.
La Condsabi di Benevento, in collaborazione con l’Università Federico II di Napoli, ha effettuato uno studio che evidenzia come la composizione del grasso di pelatello sia molto simile a quello dell’olio extravergine di oliva, è infatti ricco di grassi insaturi e amminoacidi, che contribuiscono ad aumentare le difese immunitarie, oltre ad aiutare a ridurre il livello di colesterolo nel sangue
I nostri salumi di maiale nero
I salumi che abbiamo selezionato per voi provengono da un allevamento a Baselice in provincia di Benevento, che realizza a mano i suoi prodotti con il 100% di carni pregiate di maiale nero casertano. Abbiamo scelto infatti solo suini di razza casertana, trattati secondo la tradizione norcina campana, per garantirvi un gusto autentico e inconfondibile.
