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Il fiocco di Norcia si distingue per la sua pezzatura modesta, e per le sue carni per lo più magre. La sua peculiarità risiede nella perfetta combinazione degli aromi tradizionali e nell’assenza assoluta di conservanti, conferendogli un’autenticità e un gusto inimitabile. Può essere gustato da solo, affettato sottilmente e accompagnato da pane fresco e formaggi locali.