Ceci di Cicerale

4,95

Esaurito

500 g

Caratteristiche

Il Cece di Cicerale è un tipo di legume a forma sferica e di piccole dimensioni. L’azienda e i suoi campi coltivati si trovano nel comune di Cicerale (SA), nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Il terreno calcareo ed il clima caldo, ma non umido, contribuiscono a conferire il sapore delicato e una grande qualità nutrizionale a questo legume.

Il suo essere unico lo ha reso parte del Presidio Slow Food. 

Ma cosa significa questa denominazione e chi la ottiene?

Slow Food è una grande associazione internazionale no profit, impegnata a dare il giusto valore al cibo di qualità e prodotto secondo tecniche e metodi unici, che non devono essere persi, bensì valorizzati. Grazie ai Presidi Slow Food vengono infatti protette le biodiversità locali, le produzioni di nicchia, i processi artigianali e l’eccellenza culinaria.

Produzione

L’azienda produce circa 1 ettaro di Cece di Cicerale. I semi sono riprodotti autonomamente. Il terreno viene arato nell’autunno prima delle piogge e si lascia riposare. A Febbraio viene preparato pe la semina e seminato. La rotazione dei terreni con altre colture conferisce al Cece robustezza e previene il proliferare delle malattie fungine. Per la coltivazione non vengono usati pesticidi e concimi. Data la profondità delle radici nel terreno , la coltura no ha bisogno di essere irrigata . Le erbe infestanti , che crescono ad inizio coltura, sono rimosse con intermedi manuali.

La raccolta e l’essicazione- Le piante essiccate, vengono raccolte a mano nel mese di Agosto e portate su di un’aia dove il cece viene sgranato tramite battitura manuale. Dopodiché vengono esposti ai raggi solari per vari giorni per un’ulteriore essiccatura, unico metodo naturale per la loro conservazione.

Ceci di Cicerale

Conservazione:

Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto.

Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100 g di prodotto.

  • Valore energetico                               304 kcal/1272Kj
  • Carboidrati/ di cui zuccheri             41,3 g/ 3,0 g
  • Grassi totali/di cui saturi                  6,10 g/ 0,80 g
  • Proteine                                                21,0 g
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